loader
bg-category
كاموت خراسان القمح: الحبوب القديمة تحتاج إلى المحاولة

مشاركة مع الأصدقاء

مقالات المؤلف: Theresa Manning

على الرغم من أننا نبحث دائمًا عن ثاني أفضل اتجاه لبيع الأطعمة فائقة الجودة ، إلا أن هناك غذاءً غنيًا بالمغذيات ويعزّز الصحة والذي يمكننا الاعتماد عليه دائمًا على الحبوب الكاملة. معبأة بالألياف ، وفيتامينات ب ، والسيلينيوم ، والبروتين ، وتساهم الحبوب الكاملة في صحة القلب وتساعد في تخفيف الوزن ، حيث أنها تستغرق وقتًا أطول لتتحلل وتبقيك أكثر اكتمالًا لفترة أطول. لذا ، فقد جربنا حبوبًا جديدة أيضًا جزءًا من "الحبوب القديمة" الأسرة: خراسان القمح ، المعروف أيضا باسم العلامة التجارية كاموت ، المنتج الرئيسي لهذه الحبوب المحددة في أمريكا الشمالية.حقائق عن الحبوب القديمةعلى الرغم من أنه لا يوجد في الواقع تعريف واضح لما يجعل الحبوب "قديمة" ، فإن أي قائمة تجدها قد تشمل الكينوا ، والقطيفة ، والحنطة السوداء ، والشعير ، والدخن ، والهجاء ، والتيف ، والخراسان / كاموت. معظم هذه تنتمي إلى النادي لأنه يمكن إرجاعها إلى الحضارة القديمة التي نمت واستهلكت الحبوب. وكما يمكننا أن نستخلص من هوس Paleo الغذائي ، يبدو أن اتجاهات التغذية قد ركزت في الآونة الأخيرة على تناول الأطعمة الكلاسيكية التي كان يأكلها أسلافنا - AKA ، طبيعية وغير معالجة قدر الإمكان. الحبوب القديمة ، بما في ذلك الخراسان ، أقل معالجة ، وأعلى في كيري غلاسمان ، RD "أنها مليئة بالمغذيات بما في ذلك الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن". وأضافت أنه خلال مراحل النمو والمراحل العملية للعديد من الحبوب الحديثة ، يتم تجريدها من العديد من المواد الغذائية من أجل تعظيم حجم وتلبية الطلب الكبير المجنون على الغذاء بأسعار معقولة في بلدنا. أوضح بوب كوين ، المزارع العضوي ومؤسس شركة كاموت إنترناشونال ، قائلاً: "يمكن عكس الكثير من هذه المشكلة من خلال العودة إلى القمح القديم والتراث ، وإنتاج الخبز والمعكرونة التقليدية والحرفية ، والزراعة العضوية". في دراسة حديثة ، توقع خبراء التغذية أن تكون الحبوب القديمة واحدة من أفضل التوجهات الغذائية في عام 2015. دليل على أن تنبؤاتهم صحيحة: لقد كشفت General Mills النقاب عن صنف Cheerios الجديد ، Cheerios + Ancient Grains. أنه يحتوي على الكينوا والقمح Kamut khorasan ، والهجاء.ما هو خراسان القمح؟يرتبط خراسان القمح ارتباطًا وثيقًا بالقمح الذي يستخدم لصنع المعكرونة. وقال كوين: "تنقسم عائلة القمح إلى ثلاثة أقسام رئيسية اعتمادا على عدد الكروموسومات الموجودة فيها". كلاهما ينتميان إلى نفس العائلة ، ويطلق عليهما اسم tetraploids - أي أنهما يحتويان على أربعة مجموعة من الكروموسومات ، اثنتان من كل منهما. "هذه الحبة نشأت في بلاد ما بين النهرين [في منطقة تدعى خراسان ، والتي هي الآن أفغانستان الحالية وإيران] ، وهي "لا تزال موجودة في مزارع زراعية محلية صغيرة في تركيا وأرمينيا ومصر ، حيث نمت للاستخدام المحلي والعائلي فقط" ، أوضح كوين. إن Kamut مسؤولة عن إدخال خراسان إلى العالم الغربي ، والعلامة التجارية المسجلة تعد بأن خراسان لها 100٪ من المنتجات العضوية وغير المعدلة وراثيا ونقية وعالية الجودة. يزرع الحبوب في مزارع في مونتانا ، داكوتا الشمالية ، ألبرتا ، كندا ، و Sakatchewan ، كندا. ويأتي مع مجموعة من الفوائد الصحية. وأشار كوين إلى أن "المقالات العلمية التي تم استعراضها من قبل النظراء أثبتت أنها مضادة للالتهابات ، وتنتج تأثيرات مضادات الأكسدة القوية ، وتقلل من أعراض أمراض القلب والأوعية الدموية ومتلازمة القولون العصبي ، بالإضافة إلى المساعدة في إنقاص الوزن". بالإضافة إلى ذلك ، فإنه أعلى بكثير في البروتين والمعادن الهامة مثل السيلينيوم والزنك والمغنيسيوم ، مقارنة مع القمح الحديث. خورسان جيد التحمل من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، وقد ثبت أن زيادة القدرة على التحمل ومستويات الطاقة والانتعاش في الرياضيون الذين يستهلكونه قبل تدريب مكثف.كيفية دمج خراسان في النظام الغذائي الخاص بكويباع كاموت في مجموعة متنوعة جدا من الأشكال: الحبوب الباردة والساخنة ، والمعكرونة ، وعشاء المعكرونة المجمدة ، والخبز ، والمقرمشات والوجبات الخفيفة ، والدقيق ، وفي شكل حبوب ، وتوت القمح. يمكنك تقليبها في الشوفان إلى طحين الشوفان ، أو رشها على السلطة ، أو ببساطة استخدام الحبوب كطبق جانبي مع المكسرات والخضروات ، أوصى غلاسمان. الحبوب كبيرة جدا مقارنة مع الحبوب العادية (حوالي ضعف حجم لديك قطعة من الأرز) ، وأصعب قليلا. لها حلاوة طبيعية طفيفة ونكهة زبدية ، مما يجعلها إضافة لذيذة لكل من الأطباق الحلوة أو المالحة. استمتع!اقرأ المزيد: بدائل خالية من الغلوتين إلى الطحين الأبيض (وصفات)اقرأ: أفضل خبز لصحتك

مشاركة مع الأصدقاء

تعليقاتك